Elaborado por EMPI / ANDREW
INVESTIGACIÓN DE MERCADO:GARUM DE PAICHE AMAZÓNICO
Se realizó un estudio de mercado con el objetivo de evaluar el nivel de aceptación de un nuevo producto denominado “Garum de Paiche”, una propuesta de innovación gastronómica inspirada en recetas ancestrales, desarrollada para el restaurante La Patarashca, reconocido a nivel nacional.
Un Proceso Innovador: El Garum de Paiche: Una sabrosa salsa Ancestral Renace en la Amazonía Peruana
¿Qué es el Garum?
Imagínate una salsa que utilizas usualmente en tus comidas, tanto para sazonar y potenciar sabores en recetas tradicionales, ensaladas o también cocteles. El Garum de paiche es una salsa macerada, obteniendo sabores intensos y versátiles.
En la actualidad los profesionales del restaurante “La Patarashca”, en su incansable búsqueda de innovación obtuvieron un fascinante insumo culinario. Desde el corazón de la Amazonía peruana para el mundo. Tenemos “El Garum de paiche Amazónico”
De la Merma al Manjar: El Desafío del Paiche
El paiche (Arapaima gigas), el majestuoso gigante de agua dulce de la Amazonía es un pez de gran valor comercial y gastronómico.
