La Amazonía peruana alberga una de las especies hidrobiológicas de mayor valor comercial y gastronómico: el paiche. Gracias a sus características nutricionales, su gran tamaño
La ciudad de Tarapoto, capital de la provincia de San Martín, principal referente comercial de todo el nor oriente peruano, se ha consolidado en los
Transformando vísceras de paiche en un condimento sostenible de alta gastronomía. En la intersección entre tradición y ciencia, nace el Garum amazónico, una salsa fermentada
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